4月6日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、牛しゃぶの中華風温サラダの作り方を教えてくれた。

🌶️ 牛しゃぶの中華風温サラダ

お肉も野菜もたっぷり摂れる、ボリューム満点の中華風温サラダをご紹介します。牛肉は片栗粉をまぶしてから低温でじっくり茹でることで、驚くほど「つるん」と滑らかな口当たりに。自家製の特製万能ソースは、豆板醤の辛味と酢の酸味が食欲をそそる本格的な味わいです。まいたけの旨味とほうれん草の彩りが加わり、これ一皿で大満足の主菜になります。

📝 材料（2～3人分）

【メイン食材】

牛肉切り落とし　300g
ほうれん草　3株
舞茸　1パック
塩・酒　少々（肉の下味用）
片栗粉　適量

【A：万能ソース】

豆板醤　小さじ2
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ1.5
しょうが(チューブ)　小さじ1
にんにく(チューブ)　小さじ1.5
ごま・ラー油　適量

👨‍🍳 作り方

野菜の下準備
まいたけは石づきを落として、食べやすい大きさに手でさいておきます。ほうれん草は3等分の長さに切り分けます。
お肉の下処理
牛肉に塩と酒を揉みこんで下味をつけ、仕上げに片栗粉を全体に薄くまぶします。これが、お肉を柔らかく仕上げる最大のポイントです。
特製ソース作り
ボウルに【A】の調味料（豆板醤、砂糖、しょうゆ、酒、おろししょうが、おろしにんにく）を合わせます。仕上げに白ごまとラー油を加えてよく混ぜ合わせます。
茹でる（野菜）
鍋にたっぷりの湯を沸かし、まずはまいたけを茹でます。再び沸騰したら取り出してザルに上げます。次にほうれん草の茎の部分から入れ、サッと茹でて水気を切ります。
茹でる（牛肉）
同じお湯で牛肉を茹でます。お湯をボコボコと沸騰させず、弱火で箸を使ってほぐしながら、ゆっくりと火を通すとしっとり仕上がります。
盛り付け
器に野菜とお肉をバランスよく盛り付け、上から3の特製万能ソースをたっぷりとかければ完成です！