3月12日のDAIGOも台所では、豚肉ともやしのチリソースの作り方を教えてくれました。

🔥 豚肉ともやしのチリソース

お手頃な「もやし」を、本格的な中華の味わいで楽しむメインおかずです。豚肉の旨味が溶け込んだピリ辛のチリソースに、溶き卵を加えることで、辛みがマイルドになり、ふんわりと贅沢な口当たりに仕上がります。もやしは強火でサッと炒めて一度取り出すのが、水っぽくならずシャキシャキ感を残す秘訣。ご飯が止まらなくなる、食べ応え十分な一皿です。

📝 材料（2人分）

メイン具材

豚バラ肉（薄切り）：100g
もやし：1袋（200g）
卵：1個
青ねぎ（小口切り）：1本
サラダ油：小さじ2

【もやし用】下味

塩：小さじ1/2
砂糖：小さじ1/2
こしょう：少々

【特製チリソース】調味料

にんにく・しょうが（みじん切り）：各小さじ2
豆板醤：小さじ1
酒：小さじ1
鶏ガラスープ：120ml
しょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
こしょう：少々
水溶き片栗粉：適量
酢：小さじ1/2

👨‍🍳 作り方

下準備
もやしは使う直前まで水にさらしておき、卵はボウルに溶きほぐします。豚バラ肉は1cm幅に切り分けておきます。
もやしをサッと炒める
フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気をきったもやしを加えて強火で手早く炒めます。塩、砂糖、こしょうを振って馴染ませたら、一旦取り出してザルに上げ、余分な水分を切っておきます。
チリソースのベース作り
同じフライパンで豚肉を中火で炒めます。肉に火が通ったら端に寄せ、空いたスペースを弱火にしてにんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。香りが立ってきたら、酒、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、こしょうを加え、中火に上げて沸騰させます。
とろみと卵を加える
一度火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてお好みのとろみをつけます。再び火を強め、溶き卵を流し入れて、ふんわりと火を通します。
仕上げ
青ねぎの小口切りを加え、鍋底から大きく混ぜ合わせます。仕上げに酢を加えて味を引き締め、器に盛ったもやしの上からたっぷりとかければ完成です！