4月6日のDAIGOも台所では、だし巻き卵の作り方を教えてくれました。

🥚 お出汁がじゅわっ！本格的な出汁巻き卵

口に入れた瞬間に豊かなお出汁の香りが広がる、出汁巻き卵をご紹介します。卵をたっぷり6個使い、丁寧にお出汁を抱き込ませることで、冷めても固くならずふんわりジューシーな食感に仕上がります。巻きすで形を整えるひと手間で、見た目の美しさも格段にアップ。朝食の主役にはもちろん、お酒の席の締めにも喜ばれる、一生ものの和食レシピです。

📝 材料（2人分）

【卵生地】

卵: 6個
だし: 100ml
みりん: 大さじ1
塩: 小さじ1/3
薄口しょうゆ: 小さじ2

【仕上げ・焼き用】

大根おろし: 適量
しょうゆ: 適量（おろし用）
サラダ油: 適量

👨‍🍳 作り方

お出汁の準備
ボウルにだし、みりん、塩、薄口しょうゆを入れ、調味料がしっかり溶けるように混ぜ合わせます。
卵液を作る
別のボウルに卵を割り入れ、箸で「切るように」混ぜます（泡立てすぎないのがコツです）。そこに1を加えて合わせ、全体を均一に混ぜたら、卵生地を2等分にしておきます（1本ずつ作ります）。
焼き始め（1層目）
卵焼き用の鍋を中火でしっかり熱し、油を引きます。卵生地の半量を流し入れ、全体に広げます。周りが固まってきたら、箸で向こう側から手前へトントンと巻いていきます。
厚みを作る（2層目）
巻いた卵を向こう側へ移し、空いた手前側に油を引き直します。残りの卵生地の半分を流し入れ、焼けた卵の下にも液を滑り込ませます。7割ほど火が通ったら、再び手前に向かって巻きます。
形を整える
残りの卵生地も同様に焼いて巻き上げたら、熱いうちに巻きすに取ります。優しく包んで形を整え、少し置いて落ち着かせます。
盛り付け
食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、大根おろしにしょうゆを添えれば完成です！