11月26日のDAIGOも台所では、牛ヒレカツの作り方を教えてくれました。
牛ヒレカツのレシピ
柔らかい牛ヒレ肉を使い、衣にマスタードを加えて風味豊かに揚げたカツです。揚げ時間を短くすることで、お肉をジューシーに仕上げます。
📝 材料（2人分）
メイン材料
- 牛ヒレ肉（2㎝ 厚さ）: 2枚（200g）
- 溶き卵: 1/2個分
- 生パン粉: 100g
- 小麦粉: 適量
調味料・衣
- マスタード: 大さじ1（溶き卵に混ぜる）
- 塩: 適量
- 黒こしょう（粗びき）: 適量
ソース・付け合わせ
- とんかつソース: 80ml
- 練りからし: 小さじ2
- ベビーリーフ: 20g
- ドレッシング: 適量
- 揚げ油: 適量
👨🍳 作り方
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【肉の下準備と衣作り】
牛ヒレ肉は室温に戻しておく。溶き卵にマスタードを混ぜ合わせる。 -
【衣をつけ揚げる】
牛肉に塩、黒こしょうを両面にふり、小麦粉、①のマスタード入り溶き卵、生パン粉の順につけ、180℃の揚げ油で約2分揚げる。 -
【休ませる】
揚がったカツを網の上に取り出して1分休ませる。 -
【ソースを作る】
とんかつソースと練りからしを混ぜ合わせる。 -
【盛り付け】
器にカツを切ってベビーリーフと共に盛り、カツに④のソースをかけ、ベビーリーフにドレッシングをかけて完成。
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