2月4日のきょうの料理では、タサン志麻さんが、玉ねぎのマフィンの作り方を教えてくれました。

🧁 甘みとコクが凝縮！玉ねぎのマフィン

じっくりとあめ色になるまで炒めたたまねぎを、ホットケーキミックスの生地にたっぷりと混ぜ込んだ食事マフィンです。たまねぎの凝縮された甘みと、生地のほのかな甘みが溶け合い、しっとりとした食感に仕上がります。プレーンタイプと、ベーコン＆オリーブを加えた具入りタイプの2種類を一度に楽しめるレシピ。朝食や軽食、ワインのお供にもぴったりなお洒落な一品です。

📝 材料（直径5cmの紙カップ6個分）

たまねぎ：2個（400g）
ホットケーキミックス：150g
卵：1個
牛乳：カップ1/2
溶かしバター：50g
ベーコン（塊）：50g
オリーブ（黒）：6個
オリーブオイル：大さじ1
塩：2つまみ（たまねぎ用と生地用）＋調整用適量

👨‍🍳 作り方

あめ色たまねぎを作る
たまねぎを3mm幅の薄切りにします。フライパンにオリーブオイル大さじ1とたまねぎを入れ、塩1つまみをふって弱火にかけます。20〜30分間、あめ色になるまでじっくりと炒め、最後に味をみて塩で調えます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
具材を準備する
ベーコンを3mm幅の細切りにし、オリーブは種を除いて粗く刻みます。フライパンでこれらを中火でサッと炒め合わせます。
たまねぎを分ける
1で炒めたたまねぎを半量ずつ2つのボウルに分けます。そのうち片方のボウルに、2で炒めたベーコンとオリーブを加えて混ぜ合わせます。
生地を作る
別のボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳、溶かしバター、塩1つまみを入れて、リボン状にたれ落ちるくらいの堅さになるまでよく混ぜ合わせます。
焼成する
4の生地を3の2つのボウルに等分に注ぎ入れ、それぞれよく混ぜます。紙カップに生地を流し入れ、天板を台に数回落として空気を抜きます。200℃のオーブンで20〜30分間焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ完成です！