4月13日のヒルナンデスでは、平野レミさんが、キャベツのかくれんぼカツの作り方を教えてくれました。

🥬 中から溢れる甘み！キャベツのかくれんぼカツ

春キャベツの美味しさを豚肉でギュッと閉じ込めた、ボリューム満点ながらもヘルシーな「かくれんぼカツ」をご紹介します。レンジで加熱して甘みを引き出したキャベツに、からしマヨネーズで下味をつけるのが美味しさのポイント。一口かじれば、サクサクの衣の中からしっとりとしたキャベツが顔を出します。中の野菜には火が通っているので、表面のお肉が焼けたら完成という手軽さも魅力です。

📝 材料（2人分）

【メイン食材】

春キャベツ（5㎜細切り）：200g
豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用：12枚

【A：キャベツの下味】

マヨネーズ：大さじ2
和からし：小さじ1
塩、こしょう：各少々

【B：衣・揚げ油】

小麦粉：50g
水：大さじ4
パン粉（ドライ）：適量
揚げ油：適量

【C：付け合わせ・仕上げ】

キャベツ（千切り）：適量
レモン（くし型）：適量
とんかつソース：適量
からし、ケチャップ：各適量

👨‍🍳 作り方

キャベツの下準備
耐熱ボウルに5㎜幅に切ったキャベツを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱します。粗熱が取れたら、手でギュッとかために絞って水けをしっかり切ります。
味付け
水けを絞ったキャベツに【A】のマヨネーズ、和からし、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
肉で巻く
豚肉2枚を少しずらして縦に重ね、手前に2のキャベツを1/6量ずつのせます。キャベツを包み込むようにして手前からくるくると巻きます。同様に合計6個作ります。
衣をつけて揚げる
合わせた【B】の小麦粉と水を混ぜたバッター液に3をくぐらせ、パン粉をまぶします。フライパンに揚げ油を1～2㎝ほど入れて160℃に熱し、転がしながら揚げ焼きにします。
盛り付け
お肉に火が通り、衣がきれいなきつね色になったら取り出します。器に【C】の千切りキャベツとレモンを添え、カツを盛り付けます。とんかつソースをかけ、お好みで追いからしやケチャップをつけて召し上がれ！

★ キャベツの水けをしっかり絞ることで、味がぼやけずお肉との一体感が生まれます。からしの風味がアクセントになり、ご飯のおかずにはもちろん、お弁当にも喜ばれる一品です。

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