12月22日のヒルナンデスでは、平野レミさんのクリスマスや年末年始におすすめの、誠に旨いねぎグラタンの作り方を教えてくれました。
🥖 誠に旨いねぎグラタンのレシピ
小麦粉の代わりに「食パン」を使ってとろみをつける、驚きの裏技レシピです。牛乳に浸したパンが溶け込み、通常のホワイトソースよりもパンの甘みとコクが加わった、より濃厚で「誠に旨い」仕上がりに。繊維を断つように隠し包丁を入れたねぎが、ソースと一体となって口の中でとろけます。
📝 材料（2人分）
【具材】
- 鶏もも肉: 150g（一口大のそぎ切り）
- 長ねぎ: 2本(200g)
- バター: 30g
【とろみの素 A】
- 牛乳: 400ml
- 食パン（6枚切り）: 1枚
【調味料 B】
- オイスターソース: 小さじ1
- 塩: 少々
【仕上げ】
- ピザ用チーズ: ひとつかみ
- パセリ（粗みじん切り）: 適量
👨🍳 作り方
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下準備
長ねぎは繊維を断ち切るように1mm幅に細かい切れ目を入れてから、4cmの長さに切ります。ボウルに【A】の牛乳を入れ、食パンを耳ごと細かくちぎって浸しておきます。 -
肉とねぎを炒める
鍋にバターを熱し、鶏肉を炒めます。色が変わったら長ねぎを加え、塩少々（分量外）を振り、ねぎが柔らかくなるまでじっくりと炒め合わせます。 -
ソースを仕上げる
(2)に牛乳に浸したパン【A】をすべて入れます。火を通しながら、パンを溶かすようにヘラで混ぜ、自然なとろみがつくまで加熱します。とろみがついたら【B】を加えて味を調えます。 -
焼き上げ
耐熱皿に移し、ピザ用チーズをたっぷりと散らします。トースターに入れ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。 -
完成
仕上げにパセリを散らしたら完成です。
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