5月4日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、葉野菜のグリーンミートソースパスタの作り方を教えてくれた。
葉野菜のグリーンミートソースパスタ
ほうれん草、水菜、春菊の3種類の葉野菜を贅沢に使った、見た目にも鮮やかなミートソースパスタです。 通常のトマトベースとは異なり、細かく刻んだ葉野菜にチーズやにんにくを合わせたソースが、ひき肉とタケノコの旨味を爽やかに引き立てます。 シャキシャキとしたタケノコの食感と、葉野菜の深みのある味わいが楽しめる、栄養たっぷりの一皿です。
📝 材料（3～4人分）
【葉野菜ソース】
- ほうれん草：80g
- 水菜：60g
- 春菊：50g
- にんにくチューブ：小さじ1/3
- オリーブオイル：大さじ3～4
- 塩：適量
- パルメザンチーズ：10振ほど
【具材・調味料】
- 合いびきミンチ：300g
- タケノコ（水煮）：120g
- 新玉ねぎ：1/2個
- 酒：大さじ3
- 薄口醤油：大さじ2
- 水：250ml
- コンソメ（顆粒）：小さじ2
- 水溶き片栗粉：適量
- パスタ（ショートパスタがおすすめ）：適量
- オリーブオイル（炒め用）：適量
👨🍳 作り方
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葉野菜の下準備
ほうれん草、水菜、春菊を熱湯で茹でて冷水にとり、水気をしっかりと絞ります。 -
野菜を刻む
茹でた葉野菜を包丁で細かく刻みます。 -
グリーンソースを作る
刻んだ葉野菜をボウルに入れ、オリーブオイル、塩、パルメザンチーズ、にんにくを加えてよく混ぜ合わせます。 -
具材のカットと炒め
タケノコは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。 -
お肉を加える
合いびきミンチを加え、色が変わるまでさらに炒めます。 -
味付け
塩、酒、薄口醤油を加えて味を調えます。 -
タケノコを加える
1cm角に切ったタケノコを加え、全体を炒め合わせます。 -
煮込む
水と顆粒コンソメを加えて煮立てます。 -
とろみをつける
水溶き片栗粉を回し入れ、ソースにとろみをつけます。 -
仕上げ
茹で上げたショートパスタと3で作ったグリーンソース、8のミートソースを和えたら完成です。
★ 葉野菜を細かく刻むことで、ソースがパスタにしっかり絡みます。タケノコの食感を活かすために、角切りにするのがポイントです。
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