11月27日の石原さとみさんがMCのあしたが変わるトリセツショーでは、鶏肉のトリセツとして、鶏むね肉の焼き鳥の作り方を教えてくれました。
鶏むね肉の焼き鳥のレシピ
牛乳を使った「手タンブリング」で柔らかくした鶏むね肉を使い、フライパンとレンジを併用して手軽に作る、タレ味の焼き鳥風レシピです。
📝 材料（2人分）
メイン具材・下処理
- 鶏むね肉（皮あり）: 300g（1パック程度）
- 牛乳: 大さじ3（肉の量の15％程度）
- 塩: 1.5～3g（肉の量の0.5％～1%程度）
- 油: 適量
- 竹串: 6本
【タレ】
- 水: 大さじ2
- しょうゆ: 大さじ1と1/2
- みりん: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- かたくり粉: 小さじ1/2
👨🍳 作り方
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【手タンブリング】
鶏むね肉（まるごと1枚）、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分間よくもみ込む。 -
【下準備】
皮を下にしてまな板に置き、竹串を6本刺す。[ポイント] 鶏肉の厚みに差がある場合は、厚い部分を少しそいで均等に整形すると、火が均一に通ります。 -
【フライパンで焼く】
フライパンに油を加え、むね肉の皮を下にして3分焼く。焼き色がついたら、裏返してさらに2分焼く。 -
【タレをかけてレンジ加熱（1回目）】
むね肉を耐熱皿に移し、タレの材料を混ぜたタレをかけ、ラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱する。 -
【レンジ加熱（2回目）】
取り出して裏返し、皿の下部にたまったタレも再度かけてから、さらに電子レンジ(500W)で2分加熱し、中までしっかり火を通す。 -
【仕上げ】
加熱後、包丁で竹串に沿って切り分ける。
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