12月24日のきょうの料理では、白井操さんが、カラフル野菜のスープ仕立ての作り方を教えてくれました。
カラフル野菜のスープ仕立てのレシピ
小松菜の緑、ブロッコリーの深緑、そしてミニトマトの赤が食卓をパッと明るくしてくれる、シンプルながらも贅沢な野菜スープです。短時間でサッと煮て、氷水で一気に冷やすことで、野菜本来の美しい色と食感を最大限に引き出します。冷やして食べても美味しい、素材の味が際立つ一品です。
📝 材料（2人分）
【具材】
- 小松菜: 1/2束（150g）
- ブロッコリー: 1/2個（150g）
- ミニトマト: 5〜6個
【スープ・調味料】
- スープ: カップ4（顆粒チキンスープの素を湯で溶いたもの）
- 塩: 小さじ1/2
- しょうゆ: 小さじ1
👨🍳 作り方
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野菜の下準備
小松菜は根元の土を流水でよく洗い落とし、3cm長さに切ります。ブロッコリーは小房に分け、ボウルにためた水の中で花蕾（からい）を丁寧に洗います。ミニトマトはヘタを取り、大きいものは火が通りやすいようヘタ側に十字の切り目を入れます。 -
スープを煮立てる
鍋にスープを入れて中火にかけ、塩としょうゆを加えて味を調えます。 -
野菜をサッと煮る
スープが沸いたら、小松菜とブロッコリーを加えます。火を強めてゆがくように1分間ほど煮たら、最後にミニトマトを加えてすぐに火を止めます。 -
急速に冷やす
氷水を入れた大きなボウルに鍋ごとつけ、一気に冷まします。こうすることで野菜の色が鮮やかに残り、見た目も美しく仕上がります。
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