12月11日のDAIGOも台所では、鱈と白菜のレモン蒸しの作り方を教えてくれました。
たらと白菜のレモン蒸しのレシピ
淡白なたらと甘味のある白菜、きのこを、レモンとバターで風味豊かに蒸し煮にした一品です。ブイヨンと白ワインで旨味を凝縮させ、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
📝 材料（2人分）
＜主要具材＞
- たら: 2切れ（200g）
- 白菜: 200g
- しめじ: 100g
- レモン: 1/2個
＜調味料・その他＞
- にんにく（みじん切り）: 小さじ1/2
- 白ワイン: 大さじ2
- ブイヨン: 100ml
- バージンオリーブ油: 大さじ1
- バター: 30g
- 塩: 適量（下処理・炒め用）
- こしょう: 適量
👨🍳 作り方
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【たらの下準備】
たらに塩（小さじ1/2）をふって10分置き、表面に出てきた水分はキッチンペーパーなどでふき取る。 -
【野菜のカット】
白菜は繊維に逆らって1cm幅、4cm長さに切る。しめじは小房にほぐす。レモンは4枚の輪切りにする。 -
【炒める】
鍋にバージンオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、(2)の白菜としめじ、塩、こしょうを加え、白菜がしんなりするまで炒める。 -
【蒸し煮にする】
(3)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加える。(3)の具材の上に(1)のたらをのせ、レモン、バターをのせてこしょうをし、蓋をして弱火から中火で約3分蒸し煮にする。 -
【盛り付け】
器に(4)を盛りつけ、上から煮汁をかけて完成。
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